Banana

Il frutto che tutti conosciamo come banana sarebbe in realtà la bacca della pianta del banano, noto nella variante dolce usata come frutta e differente da altre cultivar detti platani.

Stagione: Autunno, Estate, Inverno, Primavera Origine: Esotica Tipologia: Frutta

STORIA E CURIOSITÀ

Esistono prove archeologiche che testimoniano la coltivazione della banana già nell’8000 a.C. in Papua Nuova Guinea. Agli inizi del 1500 fu introdotta dai coloni portoghesi in America dall’Africa e da quel momento il termine “banana” entrò a far parte della lingua portoghese e spagnola. Ha un apporto nutriente molto elevato in quanto possiede numerose vitamine tra cui A, B1, B2, C, PP, E, oltre a minerali e carboidrati. È diffusa l’idea che contenga molto potassio, ma in realtà la quantità media è molto inferiore rispetto, ad esempio, a una patata lessa o al forno.

CARATTERISTICHE

La pianta della banana è spesso scambiata per albero in quanto può raggiungere i 6-7 metri di altezza, infatti si tratta della più grande pianta erbacea con fiore. Anche le foglie possono raggiungere le dimensioni di oltre 2 metri e mezzo e spesso vengono rotte dal sfrangiate dal vento. Ogni pianta di banana può produrre un unico casco di frutti, formati dalla tipica buccia gialla e dal tenero interno commestibile. Il gusto dei frutti rispecchia il clima in cui sono cresciuti, diventando dolci e di colore inteso se esposti al climi caldi, mentre rimangono più verdi e turgidi se cresciuti in clima ventilato e più freddo. Le bananane inoltre sono ricche di potassio e apportano un'ottima quantità di vitamina A, B1, B2, C e PP.
VARIETÀ

La banana ha oltre 1000 varietà, ma nei nostri mercati arriva la varietà definita Cavendish, mentre la maggior parte o non è commestibile o piace solo nei luoghi esotici dove cresce. Tra le più note si ricordano: la "banana-fico", dal usto dolce e forma tondeggiante; la "banana rossa" dal caratteristico colore rossastro scuro; la "banana Awak" molto popolare nel sud-est asiatico e dal gusto molto dolce; la banana definita “mani che pregano” o “Benedetta” con i suoi frutti che crescono molto ravvicinati che sembrano appunto mani giunte in preghiera; la "banana falso corno” che è una varietà dolce e diffusa in Africa e in America Latina; la "banana delle Hawaii" che ricorda la forma di un cetriolo ed è originaria del Sud Pacifico.

Dolce alla Banana

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PRESENTAZIONE

Dolce soffice alla banana, ottimo a colazione o come fine pasto da servire con panna montata o cioccolata.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 40 min

DOSI PER: 12 persone

INGREDIENTI

260g di farina 00

3 uova

150g di zucchero semolato

100g di burro sciolto

50ml di latte

3 banane mature

1 cucchiaio di succo di limone

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1) Sbattere le uova con lo zucchero.
2) Schiacciare le banane e, per non farle scurire, aggiungere il succo di limone.
3) Unire i due composti.
4) Aggiungere il burro, il latte, il lievito, un pizzico di sale e la farina setacciata.
5) Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
6) Sfornare e servire con della panna montata o della cioccolata.