Cetriolo - Scelte per te

Il cetriolo non è solo un semplice ortaggio, ma si è rivelato un ottimo alleato per la nostra salute. È un prodotto altamente dietetico e salutare, ha pochissime calorie, è un buon diuretico e un valido disintossicante.

Stagione: Estate Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

Le prime coltivazioni di questo ortaggio, risalgono a 5000 anni fa ed erano situate ai piedi dell'Himalaya. Il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae. Si tratta di una pianta annuale originaria del Medio Oriente e in particolare dell’India e del Pakistan. In Europa è nota soltanto dal 1500. I cetrioli sono ricchi di acqua, per questo motivo vengono ritenuti particolarmente rinfrescanti e depurativi. Questa caratteristica è molto importante per l’attività dei nostri reni. Questo ortaggio è anche ricco di vitamina A, B, C, K e di zolfo, utile per curare la pelle.

CARATTERISTICHE

È caratterizzata da lunghi steli vellutati muniti di viticci. Le foglie, di color verde scuro, risultano verdi e ruvide al tatto. Dall’inizio dell’estate produce dei fiori gialli. Su ogni pianta sono presenti sia fiori maschili sia fiori femminili. Questi ultimi evolvono poi in frutti allungati (anche se ne esistono anche di rotondi), dalla buccia liscia o leggermente spinosa, che può andare dal verde al giallo. Il cetriolo contiene sali minerali quali potassio, fosforo e calcio molto utili per il metabolismo e regolarizzare la pressione arteriosa.
VARIETÀ

I cetrioli coltivati sono di svariate dimensioni, le famiglie più comuni sono le varietà lunghe e lisce, il Verde Lungo d'Italia, il Marketer che può avere frutti lunghi fino a 25 cm, il Mezzo Lungo Bianco che ha buccia bianca (una qualità piuttosto rara) e il Parigino.

Tzatziki al Cetriolo

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PRESENTAZIONE

Salsa dal sapore molto particolare, i greci lo usano per accompagnare pesce, carne e insalate di riso. Può essere usato anche come condimento per il Kebab turco. Dal gusto rinfrescante, viene conosciuto in altri stati con il nome "Taratore" o "Djadjik".

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

400 g di yogurt greco

1 cetriolo

2 spicchi d'aglio

3 rametti d'aneto

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco

Sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Lava e grattugia il cetriolo, senza pelarlo. Sistema la polpa in un colino (per minimo un'oretta) per far scolare l'acqua.
2) Strizza la polpa dei cetrioli.
3) Trita l'aglio e cerca di ottenre una vera e propria crema.
4) Unisci al cetriolo e all'aglio, lo yogurt greco.
5) Condisci con olio, aceto, sale e aneto tritato.