Insalata Riccia

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L'insalata riccia appartiene alla famiglia delle Composite, ha foglie frastagliate, cespo piuttosto aperto e poco compatto, molto chiaro al centro. Si può consumare sia cruda, sia cotta.

Stagione: Autunno, Estate, Inverno, Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

La sua coltivazione ha origine nei paesi del Mediterraneo. È ricchissima di nutrienti essenziali, e ha proprietà di effetto saziante per il contenuto di fibra alimentare. Ha azione diuretica e depurativa, e di rimineralizzante e antianemico, per la presenza di sali minerali.

CARATTERISTICHE

Presenta molte foglie di colore verde dal sapore amarognolo. Le sue foglie sono crespate e molto frastagliate, devono essere compatte e ben turgide anche all’esterno. L’insalata riccia viene di solito consumata cruda, a volte associata ad altre varietà di insalata, alle quali aggiunge un tocco amarognolo che potrebbe risultare eccessivo se consumata da sola.
VARIETÀ

Tra le sue varietà: la Riccia fine d'estate, la Riccia fine di Ruen, la riccia grossa di Pancalieri, la Riccia a cuore giallo.

Insalata Ananas, Rapa rossa e formaggio

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Insalata con Ananas, Rapa rossa e formaggio

PRESENTAZIONE

Un piatto veloce da preparare e leggero, ricco di sali minerali, fibre e vitamine, da gustare sia in estate che nelle altre stagioni e da arricchire a piacere con gli ortaggi di stagione in modo da renderlo ancor più ricco e sfizioso.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 0 -

DOSI PER: 6 persone

INGREDIENTI

1 ananas

1 lattuga

1 rapa rossa

Formaggio Fiocchi di latte q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Succo di limone o aceto q.b.

Sale q.b.

Anacardi q.b.

PREPARAZIONE

1) Pulisci l'insalata, lavala e taglia a pezzetti.
2) Sbuccia l'ananas e la rapa rossa e taglia a fette sottili.
3) Dividi il formaggio morbido in pezzetti.
4) Metti tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera, unisci il formaggio e gli anacardi.
5) Condisci con olio, sale e aceto: mescola delicatamente.
6) L'insalatona è pronta da servire a tavola.