Percoche

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Ottima per la salute e il benessere, contiene fibre, sali minerali e vitamine e fornisce un basso apporto calorico.

Stagione: Estate, Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

In alcune zone del sud Italia, è usanza tipica tradizionale immergere i pezzettini di Percoca nel vino bianco o rosso, si lascia riposare per qualche ora in frigorifero e quindi si beve il vino e si mangiano le pesche intrise di vino. È apprezzata per le sue proprietà rinfrescanti e dissetanti, ha azione diuretica e depurativa per l'organismo. Spesso viene utilizzata per la produzione di pesche sciroppate, succhi, confetture, conserve e nell'industria della distillazione.

CARATTERISTICHE

Il frutto presenta una polpa compatta, molto aderente al seme centrale. La buccia è liscia, senza grinze e ammaccature, di colore giallo con sfumature rosse e la polpa deve essere soda, ma non troppo dura. È un frutto molto resistente; si trasporta facilmente e non presenta quasi mai ammaccature.
VARIETÀ

Giallona di Siano, Puteolona, Terzarola, Percoca col Pizzo, Percoca di turi, Percoca romagnola, Baby Gold, Galdiero, Di Francia, Romea, Carson, Everest, Federica, Tebana, Tirrenia, Settembrina

Sfoglia Pesche e Mirtilli

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PRESENTAZIONE

Una celebrazione dell'estate; un dessert goloso diverso dai soliti che propone uno stuzzicante abbinamento di frutti.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 100 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 40 min

DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI

1 sfoglia dolce

1,6 kg di pesche

60 g di burro

150 g di zucchero

4 cucchiai di farina

2 cucchiaini di essenza divaniglia

cannella e sale q.b.

1 limone

50 g di mirtilli

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE
1) Innanzitutto prepara il ripieno di frutta; lava le pesche, togli il nocciolo, tagliale a cubetti e lava i mirtilli.
2) Versa pesche e mirtilli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la farina, il limone spremuto, un pizzico di sale, due cucchiaini di essenza di vaniglia e un pizzico di cannella in polvere.
3) Togli la sfoglia dal frigo, stendila lasciando la carta da forno sullo stampo.
4) Riempi la sfoglia con l'impasto preparato e richiudi bene i bordi.
5) Spolvera la torta con un cucchiaio di zucchero e lasciala riposare in congelatore per 10 minuti.
6) Cuoci la torta in forno caldo a 230° C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 190° C e continua la cottura per altri 30 minuti.
7) Lascia riposare la torta per qualche ora prima di servirla in tavola.