Pesca Bianca

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La pesca bianca ha polpa bianca e filamentosa e presenta una buccia vellutata come la pesca gialla classica.

Stagione: Estate, Primavera Tipologia: Frutta Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

La pesca bianca è stata tradizionalmente coltivata in Veneto con colture in vaso. Attualmente è coltivata in molti Stati, in aree dal clima temperato mite. Secondo alcuni autori è un frutto originario dell'antica Persia, dalla quale avrebbe preso il nome. Secondo altri invece i Greci lo hanno portato dall’Egitto.

CARATTERISTICHE

Il frutto della pesca bianca è rotondeggiante con buccia di colore sempre biancastra tendente al verde, anche in fase di maturazione. La polpa è bianca con sfumature tendenti al verde, leggermente rossastre nella zona più vicina al nocciolo. Ha un profumo consistente.
VARIETÀ

Le varietà di pesche bianche più diffuse in Italia sono: Iris Rosso, Paola Cavicchi, Maria Delizia, Maria Bianca, K2, Michelini e Duchessa d'Este.

Sfoglia Pesche e Mirtilli

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PRESENTAZIONE

Una celebrazione dell'estate; un dessert goloso diverso dai soliti che propone uno stuzzicante abbinamento di frutti.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 100 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 40 min

DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI

1 sfoglia dolce

1,6 kg di pesche

60 g di burro

150 g di zucchero

4 cucchiai di farina

2 cucchiaini di essenza divaniglia

cannella e sale q.b.

1 limone

50 g di mirtilli

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE
1) Innanzitutto prepara il ripieno di frutta; lava le pesche, togli il nocciolo, tagliale a cubetti e lava i mirtilli.
2) Versa pesche e mirtilli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la farina, il limone spremuto, un pizzico di sale, due cucchiaini di essenza di vaniglia e un pizzico di cannella in polvere.
3) Togli la sfoglia dal frigo, stendila lasciando la carta da forno sullo stampo.
4) Riempi la sfoglia con l'impasto preparato e richiudi bene i bordi.
5) Spolvera la torta con un cucchiaio di zucchero e lasciala riposare in congelatore per 10 minuti.
6) Cuoci la torta in forno caldo a 230° C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 190° C e continua la cottura per altri 30 minuti.
7) Lascia riposare la torta per qualche ora prima di servirla in tavola.