Uva Bianca Italia

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Si parla più propriamente di grappolo d'uva, che è costituito da un graspo e dagli acini, in genere di piccole dimensioni e di colore verde/giallo chiaro.

Stagione: Autunno Tipologia: Frutta, In Evidenza Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

L'uva che oggi conosciamo è dovuta a una serie di selezioni con quella originaria dell'Asia che effettuarono già i Greci. L'Italia meridionale era la zona più adatta a questo tipo di coltivazione. Oggi le produzioni più diffuse sono la Vitis vinifera europea e la Vitis labrusca dell'America del nord (uva da tavola). Nell'antichità, ma anche oggi, gli acini venivano usati per dare un'aroma intenso alle tisane. L'uva, inoltre, non contiene grassi ma è ricca di sali minerali, potassio, ferro, vitamina B1 e K che aiutano il mantenimento delle ossa.

CARATTERISTICHE

L'uva bianca Italia è molto dolce e succosa. Nel nostro paese esistono alcune varietà, la più famosa è quella “Italia” che deriva da un incrocio datato ai primi del novecento. Gli acini sono giallo dorati e di forma sferica.
VARIETÀ

Alcune varietà simili all'uva bianca Italia, sono Vittoria e Regina. Le uve (da vino) più famose, invece, sono il Moscato di Alessandria, la Malvasia e il Trebbiano.

Crèpes con kiwi, uva e cioccolato

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PRESENTAZIONE

Le crèpes ripiene al mascarpone con l'aggiunta di kiwi hanno un gusto vellutato e dolce che si fonde benissimo con quello più aspro di questi frutti e l'amaro del cioccolato fondente.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 10 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

4 kiwi

2 uova

125 g farina

250 ml latte

Burro q.b. per ungere la padella

100 g di mascarpone

200 g cioccolato fondente

Uva per guarnire

PREPARAZIONE

1) Sbatti le uova in una ciotola, unisci mano a mano la farina e il latte. Rimescola con la frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere così una pastella omogenea.
2) Copri con una pellicola l'impasto e mettila in frigo per 30 minuti.
3) Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente (18-22 cm di diametro).
4) Prendi la pastella e versa il giusto quantitativo nella padella.
5) Cuoci le crèpes un minuto per lato e poi sistemale su di un piatto.
6) Spezza il cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria.
7) Farcisci le crèpes, su un lato, con il mascarpone e i kiwi tagliati in piccoli pezzi, poi ripiegale per disporle sui piatti.
8) Aggiungi il cioccolato fuso e qualche acino di uva per guarnire.