Patata Iodì

Le patate Iodì sono una varietà di patata caratterizzata da un ricco apporto di iodio. Come tutte le patate sono un'eccellente fonte di carboidrati e fibre. Le patate Iodì sono prodotte e commercializzate dal marchio Pizzoli.

Stagione: Estate Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

La Iodì è una varietà di patata nata e selezionata in Italia dal noto marchio Pizzoli, specialista nella produzione e commercializzazione di patate fin dal 1926. La filiera produttiva è costantemente controllata.

CARATTERISTICHE

E' una varietà caratterizzata da buccia di colore bianco / dorato e polpa biancastra. La caratteristica principale è la ricchezza di iodio. Lo iodio viene fatto assorbire ai tuberi attraverso le foglie della pianta. Il sapore della Iodì è caratteristico, apportano pochissimi grassi e sono facilmente digeribili grazie alla presenza di fibre.
VARIETÀ

Trattandosi di una varietà di origine tipica e proveniendo dalla selzione effettuata da Pizzoli, la Iodì è essa stessa da considerarsi una varietà unica e protetta, fortemente tutelata e simobolo della produzione settoriale Made in Italy.

Gateau di Patate bianche e tartufo

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PRESENTAZIONE

Una gustosa ricetta a base di patate bianche e tartufo, dal sapore delicato e pieno, ricca di calorie e utile come svuotafrigo, sarete liberi infatti di aggiungere salumi e formaggi a piacere, grazie alla capacità delle patate di legare tra loro i sapori.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 100 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 70 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

600 g di Patate

2 uova

50 g di Scamorza affumicata

30 g di Pangrattato

Tartufo a piacere

200 g di Latte

1 cucchiaio di Burro

Sale q.b.

Pepe q.b.

Affettato a scelta (Salame, Prosciutto ...)

PREPARAZIONE

Mettete le patate bianche in una pentola grande con abbondante acqua bollente e lessatele per circa 45 minuti. Prima di scolare fate la prova forchetta (se i denti della forchetta entrano facilmente è ora di toglierle).
Lasciate raffreddare le patate, pelatele e schiacciatele in una scodella fino ad ottenere un impasto denso e uniforme. Se utilizzate lo schiacciapatate potete procedere anche senza spellare prima le patate (quando le schiaccerete la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate).
Unite al composto le uova, il burro ed amalgamate con forza.
Ammorbidite il composto di patate con il latte aggiungendone un po' alla volta, se state utilizzando le patate bianche non ne servirà molto.
Ora aggiungete il parmigiano (solo 30gr, il resto servirà dopo), il sale, il pepe e la scamorza e il tartufo. Solitamente il tartufo non va cotto, se ne usate uno nero fortemente aromatico, eccezionalmente potete metterlo in cottura.
Stendete il composto in una teglia a bordo alto, aggiungendo una sfarinata di formaggio nella parte superiore, infornate per 20 minuti a 180°C fino a che la parte superiore non diventerà dorata. Una volta completa la cottura, sarà possibile servire il gateau sia caldo che freddo, se vorrete potrete addirittura congelarlo e riutilizzarlo all'occorrenza.