Melanzana Viola

Esistono numerose varietà di Melanzana Viola, si differenziano per forma...

La melanzana tonda di colore viola ha generalmente una polpa tenera e si presta bene alle grigliate; generalmente questa varietà non si presta alle fritture: essendo spugnosa assorbe troppo olio. La melanzana viola striata è più dolce ed è usata per le confetture e il gelato.

Le varietà di melanzane più note in Italia, sono: Violetta Seta (dalla buccia liscia e sottile), Violetta Messinese, dal colore intenso, Prosperosa, Palermitana, Violetta Zuccherina, Bella Vittoria, Zebrina Viola e Mini Perlina.

Fra le vari caratteristiche benefiche, che comunemente hanno le melanzane, la viola stimola la produzione e aiuta a controllare il colesterolo nel sangue. A differenza di quelle di colore nero, le melanzane viola sono anche molto più ricche di antiossidanti.