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Fagioli Bruni

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Legumi di media pezzatura, di colore tra il giallo e il marrone, dalla forma allungata...

Stagione: Estate Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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  STORIA E CURIOSITÀ

  I fagioli sono diventati un alimento essenziale nella nostra alimentazione sin da quando Cristoforo Colombo li portò in Europa, dall'Africa e dal Centro America.

  
  

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  CARATTERISTICHE

  I fagioli possiedono importanti elementi nutritivi e pochi grassi. Essi contengono: carboidrati, fibre, minerali, proteine e vitamine (A, C ed E necessarie contro i processi di ossidazione e di invecchiamento, B3 e B6 importanti per la corretta assimilazione degli alimenti, la B9 fondamentale per la formazione dei globuli rossi). I Fagioli Bruni sono caratterizzati dal sapore delicato, per questo particolarmente adatti ad essere uniti ad altri ingredienti in molte ricette. Sono adatti per primi piatti, contorni e zuppe.

  
  
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  VARIETÀ

  Non esistono altre varietà.

  
  

Zuppa di Fagioli, Sedano e Scarola

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PRESENTAZIONE

Al gusto saporito di questa semplice, ma invitante zuppa si abbinano bene dei vini rossi giovani e vivaci come un Santa Maddalena o un Pinot Nero.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 30 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 100 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

250 g di fagioli secchi

3 coste di sedano

1 cespo di scarola

2 spicchi d’aglio

Olio, sale e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

1) Metti a bagno i fagioli secchi in acqua tiepida il giorno prima della preparazione.
2) Il giorno dopo scolali e mettili in una pentola con un litro di acqua fredda, il sedano tagliato a fettine e uno spicchio d’aglio.
3) Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, aggiusta di sale e cuoci per circa un’ora.
4) Aggiungi la scarola e cuoci per altri 30 minuti circa.
5) Quando i fagioli saranno completamente cotti, aggiungi sale, olio e peperoncino.
6) Cuoci nuovamente per un paio di minuti e servi a tavola.
Puoi accompagnare con dei crostini di pane croccante.

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