Insalata Valeriana

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L'insalata valeriana, conosciuta anche come valerianella o formentino, è una pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia delle Valerianaceae.

Stagione: Autunno, Estate, Primavera Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

È una pianta spontanea del Mediterraneo ed è presente in tutte le zone a clima temperato. L'insalata valeriana può essere coltivata facilmente, visto che non necessita di accorgimenti particolari. Oltre ad essere tenera e dolce la valeriana è ricca di sostanze nutritive importanti per il nostro organismo come sali minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro e magnesio e vitamine A, B e C e clorofilla. Possiede proprietà interessanti, tanto da essere accostata alle officinali, molto conosciuta la sua proprietà calmante.

CARATTERISTICHE

La valeriana si sviluppa molto, può arrivare ad un’altezza di un metro e mezzo. Le foglie sono di un verde deciso e sono disposte in maniera opposta, quelle inferiori presentano un picciolo mentre quelle superiori no. Il fusto è eretto e presenta molte scanalature ma pochi semi. I fiori della valeriana sono di piccole dimensioni, possono avere un colore bianco oppure rosa, sono ermafroditi e hanno un profumo poco gradevole. Il frutto è un achenio che raggiunge la maturazione da luglio a settembre.
VARIETÀ

Alcune delle varietà: Valeriana Rossa, Valeriana Greca.

Insalata Rucola, Pesche, gorgonzola, Noci

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PRESENTAZIONE

Questa ricetta è ottima d'estate quando si vuole preparare un piatto semplice, veloce, ma davvero gustoso grazie al mix di aromi dei suoi ingredienti.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 0 -

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

100 g rucola

4 pesche

250 g gorgonzola

10 noci sgusciate e tritate

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Succo di limone q.b.

PREPARAZIONE

1) Lavare bene la rucola con l'acqua fredda.
2) Dopo averla asciugata, condirla con olio, sale e del succo di limone.
3) Impiattare la rucola in modo da riempire un normale piatto tondo
4) Preparare le pesche a pezzetti e metterle sopra la rucola.
5) Tagliare a quadratini il gorgonzola e aggiungerlo.
6) Guarnire, infine, con le noci sgusciate.