Susina Dro Dop

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La susina di Dro ha ottenuto nel 2012 la DOP (Denominazione di Origine Protetta) ed è entrata a far parte delle eccellenze alimentari europee.

Stagione: Estate Tipologia: Frutta Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

La susina di Dro viene prodotta nella Valle del Sarca, a pochi chilometri a nord del Lago di Garda trentino, ed è l’unica zona in cui ci sono le condizioni perfette per la sua crescita e maturazione. Nata anticamente in questa terra da una pianta selvatica, all’inizio degli anni ’60 si arrivò a produrre fino 150 tonnellate di prugne secche.

CARATTERISTICHE

Il frutto si riconosce per la sua forma ovale, leggermente allungata, e per la buccia di colore rosso-violaceo tendente al blu scuro ricoperta dalla caratteristica patina pruinosa biancastra. Ha un sapore acidulo, molto aromatico e una gradevole consistenza pastosa. I frutti possono essere consumati freschi, essiccati o utilizzati nella preparazione di dolci e marmellate.
VARIETÀ

Non esistono varietà.

Salsa di Prugne per arrosti

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PRESENTAZIONE

Una salsa sfiziosa, leggera e senza grassi, da provare con arrosti e carrè di maiale; un abbinamento che stuzzica il palato.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 25 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

300 g di prugne

1 cucchiaio di zucchero

Un pizzico di sale

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1) Lava le prugne, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
2) Taglia le prugne snocciolate in piccoli pezzi.
3) Metti i pezzetti a cuocere in un pentolino a fuoco lento per 20 minuti circa, insieme allo zucchero, all'aceto di mele e ad un pizzico di sale.
4) Terminata la cottura, spegni la fiamma ed aggiungi l'olio extravergine di oliva.
5) Mescola accuratamente e lascia raffreddare.
6) Servi a tavola la salsa per accompagnare carni e arrosti.