1) Prendi la polpa dei cachi e frullala per ottenere una purea.
2) Metti a bagno l'uvetta in dell'acqua tiepida. Preriscalda il forno a 180°C.
3) Nel frattempo unisci lo zucchero alla purea e aggiungi la farina setacciata precedentemente con il lievito per dolci.
4) Unisci la vaniglia e la cannella in polvere.
5) Mescola con cura poi metti l'olio e l'acqua: frulla per ottenere una crema liscia.
6) Aggiungi l'uvetta e le noci tritate.
7) Trasferisci l'impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e inforna per 40-45 minuti circa.
8) A cottura ultimata lascialo raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo.
9) Quando il dolce si è raffreddato abbelliscilo con dello zucchero a velo.