1) Mescola in una ciotola le uova, lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Aggiungi la farina setacciata e miscelata con il lievito e la cannella e mescola bene.
3) Incorpora le carote, le mele e i semi di zucca e amalgama bene tutti gli ingredienti.
4) Prepara uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta, quindi versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa due terzi.
5) Cospargi i muffin con i semi di zucca e lo zucchero di canna.
6) Cuoci nel forno caldo a 180° per circa 25 minuti, senza aprire il forno durante la cottura per non farli sgonfiare.