Il Paesano è un panino dal sapore carico, ma nutriente e leggero, che è l'ideale per una merenda estiva. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento dolce che dona una lieve acidità al panino. Il Paesano è stato creato dal Gastronomo Antonio Andreani grazie al prezioso incontro tra l’Università dei Sapori e Gustour Conad.
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L'insalata valeriana, conosciuta anche come valerianella o formentino, è una pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia delle Valerianaceae.
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