Risotto giallo ai funghi
PRESENTAZIONE
Il risotto con funghi e zafferano è un piatto della cucina italiana che incanta i palati con la sua cremosità, i sapori robusti dei funghi e il tocco lussuoso dello zafferano. È un piatto perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per deliziare il palato in una serata tranquilla tra amici.
INFORMAZIONI
PREPARAZIONE: 45 min
DIFFICOLTÀ: Bassa
COTTURA: 35 min
DOSI PER: 4 persone
INGREDIENTI
350 g di riso fino o superfino
3 bustine di zafferano
500 g di funghi finferli (o funghi galletti)
1 cipolla
Brodo q.b.
Grana padano q.b.
Vino bianco q.b.
Olio EVO q.b.
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
1) Lava e pulisci i funghi, poi tagliali a fettine.
2) Sbuccia la cipolla e affettala a velo.
3) Prendi un bicchiere o un piccolo recipiente e fai sciogliere lo zafferano con un mestolo di brodo.
4) Poi, soffriggi la cipolla con 3 cucchiai di olio EVO, unisci i funghi e cuoci per 5 minuti.
5) Aggiungi il riso e lascialo tostare. Sfuma con un bicchiere di vino.
6) Versa il brodo poco alla volta e mescola bene. Aggiusta di sale.
7) Prima che termini la cottura, aggiungi lo zafferano al riso e amalgama il tutto.
8) Completa mantecando il riso con burro e grana padano, poi servi in tavola.
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