Taccole e Patate al Rosmarino

1) Lava bene le taccole, elimina le estremità e, se necessario, togli il filo laterale.

2) Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm per garantire una cottura uniforme.

3) Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollenta prima le patate per 5 minuti, poi aggiungi le taccole e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti.

4) Scola bene le verdure e tienile da parte.

5) In una padella ampia, scalda l'olio insieme agli spicchi d'aglio schiacciati, ai rametti di rosmarino e, se lo desideri, al peperoncino tritato finemente o intero.

6) Lascia insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

7) Aggiungi le patate nella padella e fai rosolare per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano a dorarsi.

8) Unisci le taccole e continua a saltare il tutto per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

9) Togli l'aglio, il rosmarino e il peperoncino (se preferisci) e servi il piatto caldo o tiepido.

10) È ideale come contorno o come piatto vegetariano unico.

Consiglio extra Per un tocco ancora più gustoso, puoi spolverare il piatto con un po' di pecorino grattugiato o arricchirlo con mandorle tostate tritate grossolanamente.