Paprika

La paprika è una spezia che deriva dalle piante del genere Capsicum (cioè peperoni e peperoncini). Ciò che conferisce il sapore piccante alla paprika è la parte interna del peperone, che contiene la capsaicina. Nonostante la maggiore produzione si trovi in Ungheria, da un po' di anni la sua coltivazione si è estesa anche in Perù, Cile, Brasile, Sud Africa, Israele, Cina e Sud Africa.

Stagione: Autunno, Estate Origine: Esotica Tipologia: Spezie

STORIA E CURIOSITÀ

Il nome paprika è di origine ungherese (e significa appunto “peperone"), e si ottiene facendo seccare questo ortaggio, togliendo la parte interna, per poi macinarlo. La coltivazione del peperone si deve agli ungheresi, ma l'ortaggio era già presente in Turchia e in India; la vera origine, però, è americana. Il raccolto dei peperoni, dall'8 Settembre, è un momento molto importante in Ungheria, una vera festa dove i paesi si colorano e si ornano con le ghirlande create dalle donne.

CARATTERISTICHE

La paprika fa parte delle spezie della salute, grazie ai tanti benefici per l'organismo. Infatti favorisce la digestione, la circolazione, ha proprietà antibatteriche e antiossidanti (che aiutano a mantenere giovane la pelle). Inoltre contiene vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina K e betacarotene. Tra i minerali spiccano il ferro (che previene l’anemia), il magnesio, il potassio e il fosforo. La paprika può essere usata anche per preparare delle ottime tisane.
VARIETÀ

La paprika può essere dolce, semi-dolce e rosa e si differenzia anche per il grado di piccantezza. Alcune varietà particolari sono la paprika eros, la paprika fine, quella affumicata (il pimenton spagnolo) e la kulonleges.

Vellutata di carote con paprika

Scarica Ricetta

PRESENTAZIONE

La vellutata di carote alla paprika è un primo piatto molto gustoso e facile da preparare, da assaporare piacevolmente durante la stagione autunnale-invernale. Ottima da proporre anche se si hanno dei bambini piccoli in famiglia.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 25 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 30 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

500 g di carote

200 g di patate

1 litro circa di brodo

2 g di paprika dolce

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale q.b.

Foglie di basilico e 2 piccoli peperoni per guarnire

PREPARAZIONE

1) Prepara il brodo vegetale e, quando l'acqua ha raggiunto la temperatura di ebollizione, aggiungi le carote.
2) Taglia le patate in quattro parti e aggiungile al brodo insieme alla paprika e al sale. Lascia cuocere per circa mezz’ora e poi frulla il tutto con un minipimer.
3) Prima di servire aggiungi il parmigiano grattugiato e un filo d'olio; poi impiatta la vellutata guarnendo con qualche foglia di basilico e alcune fettine sottili di peperone.