Semi di Chia

I semi di chia sono le piccole, piatte e ovali sementi della Salvia hispanica, una pianta erbacea della famiglia della menta originaria del Guatemala e del Messico centrale. Hanno un colore che varia dal grigio scuro al bianco e sono noti per il loro alto contenuto di nutrienti. In cucina si usano crudi, in ammollo o in cottura, per arricchire piatti dolci e salati. Uno degli utilizzi più comuni è l’ammollo in una bevanda vegetale la sera prima: al mattino, i semi avranno assorbito i liquidi, formando una consistenza gelatinosa simile a un budino, da gustare con yogurt, frutta e cacao amaro. Sono privi di glutine e adatti a chi segue diete specifiche o senza allergeni.

Origine: Esotica Stagione: Estate Tipologia: Frutta Secca

STORIA E CURIOSITÀ

I semi di chia erano alla base dell’alimentazione delle antiche civiltà precolombiane, in particolare degli Aztechi e dei Maya, che li consideravano un “super alimento” insieme a mais, amaranto e fagioli. Il termine chia deriva dalla lingua maya e significa “forza”. Dopo secoli di oblio, sono stati riscoperti in epoca moderna per le loro proprietà benefiche, e solo nel 2009 sono stati ammessi nel mercato europeo. Oggi vengono consumati in tutto il mondo, apprezzati per il loro valore nutrizionale e per la versatilità in cucina.

CARATTERISTICHE

I semi di chia sono una ricca fonte vegetale di Omega-3, 6 e 9, proteine, fibre e sali minerali. Hanno un basso indice glicemico, favoriscono la sazietà e l’energia, risultando adatti a diabetici, ipertesi e sportivi. Vanno consumati con moderazione, dopo ammollo, per evitare disturbi legati all’assorbimento dei liquidi.
VARIETÀ

I semi di chia, disponibili in varietà scura e bianca, hanno lo stesso valore nutrizionale e un sapore neutro. Versatili in cucina, si usano in colazione, impasti, insalate, frullati o come gelatina naturale. Per conservarli al meglio, è consigliabile tenerli al riparo dalla luce, preferibilmente in frigorifero nei mesi caldi.

Budino ai Semi di Chia

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PRESENTAZIONE

Il budino ai semi di chia è un dessert delicato, gustoso e rinfrescante da realizzare in tante varianti. Ottimo da consumare in estate in compagnia degli amici.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

DOSI PER: 2 persone

INGREDIENTI

200 ml di latte di mandorla

30 g di semi di chia

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

150 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE

1) Metti il latte di mandorla in una ciotola, poi aggiungi lo sciroppo d'acero e l'essenza di vaniglia.
2) Inserisci i semi di chia.
3) Mescola e trasferisci il tutto nei vasetti di vetro monoporzione.
4) Lascia rassodare per almeno 1 ora in frigorifero.
5) Frulla le fragole con lo zucchero oppure tagliale a pezzetti e mischiale al composto.
6) Versa uno strato all'interno dei vasetti e gusta il budino ben freddo.