Susina Metis

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La susina “Metis” è il primo in Europa di una serie di nuovi ibridi tra susino e albicocco.

Stagione: Autunno, Estate, Primavera Tipologia: Frutta Origine: Tradizionale

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STORIA E CURIOSITÀ

Glen Bradford è il genetista californiano famoso anche in Italia per aver introdotto alcune una serie di nuovi ibridi, oltre alla susina Metis, anche le nettarine gialle e diverse susine cinogiapponesi di successo. Viene coltivata in diverse aree ed è disponibile per un periodo molto lungo, da maggio a novembre. Il frutto è ottenuto naturalmente attraverso l'impollinazione incrociata (susine, albicocche e poi susine nuovamente), effettuata manualmente o con le api.

CARATTERISTICHE

Come altri ibridi, la susina Metis, presenta frutti con alto contenuto zuccherino e una buona solidità della polpa. Il colore della buccia varia a seconda delle varietà; può essere rosso, nero, giallo o marezzato.
VARIETÀ

Esiste un'ampia gamma, all'interno della quale si distinguono: Oxy, Safari, Tonic.

Salsa di Prugne per arrosti

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PRESENTAZIONE

Una salsa sfiziosa, leggera e senza grassi, da provare con arrosti e carrè di maiale; un abbinamento che stuzzica il palato.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 25 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

300 g di prugne

1 cucchiaio di zucchero

Un pizzico di sale

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1) Lava le prugne, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
2) Taglia le prugne snocciolate in piccoli pezzi.
3) Metti i pezzetti a cuocere in un pentolino a fuoco lento per 20 minuti circa, insieme allo zucchero, all'aceto di mele e ad un pizzico di sale.
4) Terminata la cottura, spegni la fiamma ed aggiungi l'olio extravergine di oliva.
5) Mescola accuratamente e lascia raffreddare.
6) Servi a tavola la salsa per accompagnare carni e arrosti.