Uno dei più grandi tagli del bbq americano è la punta di petto. É ricavato dall’anteriore del manzo. É un taglio di carne tenace che grazie alla lunga cottura diventa morbidissimo.
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Cotta lentamente alla griglia con metodo indiretto, fino a diventare tenerissima. Speziata con un mix aromatico e affumicata con legni naturali, sviluppa una crosta croccante all’esterno e una consistenza succosa all’interno. È un classico del barbecue in stile americano, perfetto servire con contorni rustici.
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