Il cetriolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. Ha forma allungata, buccia verde e polpa ricca di acqua (oltre il 95%), fresca e leggera. È un alimento estivo, povero di calorie, ideale da consumare crudo in insalate o sottaceti, e apprezzato anche per le proprietà rinfrescanti e cosmetiche.
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Salsa dal sapore molto particolare, i greci lo usano per accompagnare pesce, carne e insalate di riso. Può essere usato anche come condimento per il Kebab turco. Dal gusto rinfrescante, viene conosciuto in altri stati con il nome "Taratore" o "Djadjik".
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