La pera Carmen è una varietà italiana precoce della comune pera.
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Un grande classico romano rivisitato con eleganza: i tonnarelli cacio e pepe si arricchiscono del gusto deciso del pecorino stagionato in grotte di tufo e della dolcezza inaspettata delle pere caramellate. Il pepe tostato esalta l’aromaticità del formaggio, mentre la frutta dona equilibrio e morbidezza. Un piatto semplice all’apparenza, ma sorprendente all’assaggio.
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