Spezzatino di agnello con funghi e olive

PREPARAZIONE

1) Taglia a pezzi la carne di agnello e mettila in una casseruola a rosolare con dell'olio e una cipolla tagliata sottile.
2) Mescola più volte e, dopo circa 10 minuti, regola di sale e aggiungi le olive.
3) Copri con un coperchio e prosegui la cottura per 20 minuti.
4) Nel frattempo, metti a bagno i funghi in acqua tiepida per qualche minuto.
5) Quando saranno morbidi, asciugali, tagliali a pezzetti e aggiungili allo spezzatino, bagnandolo con l'acqua dei funghi.
6) Continua la cottura per 10 minuti.
7) Servi il piatto ben caldo.

N.B.: in alternativa alla cipolla potete mettere un cucchiaio di pinoli.