Fagioli Rossi

I fagioli rossi sono dei legumi molto nutrienti, digeribili e dal sapore dolciastro. Sono ottimi abbinati alle verdure o ad altri cereali.

Stagione: Estate Origine: Tradizionale Tipologia: Verdura

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STORIA E CURIOSITÀ

I fagioli sono originari dell'America centrale, dove erano coltivati già dal 5000 a.C. Sono arrivati in Europa e in Oriente grazie a Cristoforo Colombo e ai successivi viaggi d'oltreoceano conquistando tutti. Grazie a questi viaggi si sono sviluppate varietà molto diverse di questi legumi.

CARATTERISTICHE

I fagioli rossi contengono minerali (potassio, zinco e ferro), vitamina B, fibre, proteine e pochi grassi. Sono molto digeribili e hanno diverse proprietà tra cui quella di prevenire l'anemia, mantenere in salute le ossa e il sistema immunitario. Hanno anche un'azione diuretica che aiuta il corretto funzionamento dei reni. Sono ideali per chi soffre di stipsi e per chi è intollerante al glutine.
VARIETÀ

In Italia abbiamo esistono due varietà del fagiolo rosso: quello di Lucca e quello di Lima.

Burritos di carne e Fagioli rossi

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PRESENTAZIONE

I burritos sono un cibo tipico della cucina messicana fatti con tortillas e una farcitura che può variare in base ai gusti. Se vuoi stupire i tuoi amici puoi proporre questa ricetta con carne e fagioli molto semplice e gustosa da preparare.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 30 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 40 min

DOSI PER: 6 persone

INGREDIENTI

6 tortillas di mais

350 g di fagioli rossi cotti

200 g di mais

400 g di passata di pomodoro

350 g di carne (pollo o manzo)

1 o 2 cipolle

Olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1) Taglia la carne a pezzetti piccoli e rosola in una pentola con olio, sale e pepe. A cottura ultimata mettila da parte in un recipiente.
2) In un'altra pentola rosola una o due cipolle, tagliate molto sottili, e aggiungi i fagioli rossi e la passata di pomodoro.
3) Quando il pomodoro diventerà più denso, aggiungi la carne e alla fine il mais, amalgamando bene il tutto per insaporire.
4) Prendi un'altra padella, o una piastra, e scalda le tortillas. Poi farcisci con il composto appena preparato.
5) Per servire i burritos, ripiega i bordi di ciascuno e poi arrotolali.
6) Se ami sperimentare, puoi anche offrire i tuoi burritos insieme a della salsa guacamole o alla panna acida.