Nonostante l’aspetto poco vistoso, la Pannocchia è un autentico tesoro della cucina di mare, capace di arricchire i piatti con un sapore profondo e naturale. La sua presenza è spesso segno di una pesca locale e stagionale, legata alle tradizioni gastronomiche costiere.
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Gli spaghetti con le Pannocchie, chiamate anche Cannocchie o Cicale di mare, sono un primo piatto semplice, ma molto gustoso: la pasta cuoce nel fumetto di pesce preparato con le teste dei crostacei.
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